Informe mensual de precios de la carne vacuna en Capital Federal y Gran Buenos Aires

Informe elaborado por el área de información económica y estadística del IPCVA.

Agosto de 2019.

Consideraciones Generales

• El trabajo de campo fue realizado durante la segunda semana del mes de agosto de 2019.
• Los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, alzas moderadas del (+2,0%), en agosto de 2019 con respecto al mes de julio. Con respecto a los valores de agosto de 2018, los precios promedio de la carne vacuna del octavo mes del corriente año se ubican un (+50,9%) por encima.
• El precio del pollo fresco mostró precios con subas moderadas, con una variación del (+2,2%) en el mes de agosto de 2019 con respecto a julio. Por su parte, el precio del pechito de cerdo mostró precios con subas moderadas en el mismo periodo, avanzando un (+2,3%) en relación al mes anterior. Con respecto a los valores de agosto de 2018, el pollo incrementó su precio en un (+56,1%) y el cerdo un (+51,5%).
• Los precios de la carne vacuna tuvieron subas leves, del (+0,3%), en agosto de 2019, con respecto a julio, en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto. En los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios mostraron subas moderadas, que resultaron del (+2,3%); mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios mostraron subas también moderadas, que resultaron de un (+2,1%).
• En relación al mes anterior, la carne de novillitos mostró precios con alzas leves a moderadas, del (+1,7%); la carne de novillos mostró valores con subas moderadas, (+2,1%); mientras que la carne de vaquillonas y terneras mostró precios que exhibieron valores con una moderada tendencia alcista, que resultaron de un (+2,1%), con respecto a julio de 2019.
• El comportamiento de los precios de la carne vacuna mostró algunas diferencias entre en las distintas zonas geográficas: se registraron precios con subas moderadas en la Capital Federal, mientras que en zona norte del Gran Buenos Aires se registraron caídas leves; por su parte, en las zonas oeste y sur del GBA, los precios subieron de forma leve a moderada.
• Durante el último mes de agosto, los precios mostraron subas moderadas, del (+2,6%), con respecto al mes anterior en las carnicerías; mientras que en los supermercados se observaron precios estables, con una variación que resultó del (-0,0%).

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