El “Chori Cordobés” conquista Casalta
El Concurso Casalta Cocina definió a los ganadores de su 16ª edición y consagró al “Chori Cordobés”, una reinterpretación gourmet creada por los cordobeses Gerardo Gabriel Cuello, Camilo Reyna Palacio y Fabricio Valentín Britos.
Su propuesta, titulada “Reconstrucción del Choripán Cordobés”, destacó por combinar producto local, técnica depurada y una mirada contemporánea sobre un clásico popular.
El certamen, único en el país por convocar a estudiantes de gastronomía de todas las provincias, impulsó este año el concepto Km 0 para revalorizar ingredientes regionales. Tras una exigente selección, tres equipos cocinaron en la final frente a un jurado de referentes del sector.
El segundo lugar quedó para “Quilino entre Lomas y Laguna” y el tercero para “Trucha patagónica al grill y huerta mediterránea”.
La receta ganadora elevó el tradicional choripán mediante un pan bao de textura suave y un chorizo de cabrito de fuerte impronta local. La salsa criolla reinterpretada con aceto Casalta aportó acidez y brillo, convirtiéndose en el sello distintivo del plato.
Desde hace 16 años, Casalta impulsa este concurso que ya convocó a más de 500.000 estudiantes y a más de 100 escuelas, consolidando una comunidad que celebra el talento culinario argentino.